洋葱是熟吃好还是生吃妙？营养师告诉你标准答案，下次吃别吃错了

洋葱，这个让无数人又爱又恨的食材，究竟应该生吃还是熟吃？营养师给出了答案。

洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌和硒等多种营养素。 其中，有机硫化物是其独特的辣味来源，也是重要的活性成分。研究表明，洋葱具有补钙健骨、改善肠道环境、促进减肥、解油腻、杀菌、防癌、预防感冒和减轻身体炎性反应等八大功效。

然而，洋葱的营养价值会因烹饪方式而异。 生吃洋葱可以最大限度地保留其营养成分，尤其是有机硫化物。 这些物质在高温下容易挥发，导致营养流失。因此，从营养学角度来看，生吃洋葱似乎更胜一筹。

但是，生洋葱的辛辣刺激性也不容忽视。过量食用可能会对眼睛和肠胃造成不适。营养师建议， 每天生吃洋葱的量应控制在50克左右 ，并避免空腹食用。

相比之下， 熟吃洋葱虽然会损失部分营养，但可以减少刺激性 ，更适合肠胃敏感的人群。特别是紫洋葱，其辛辣味更足，适合炒制或烤制。烹饪时应注意火候，炒至六七成熟即可，这样既能保留营养，又能保持脆甜的口感。

对于大多数人来说，适度食用生洋葱可以获得更多的营养益处。但需要注意的是， 并非所有人都适合食用洋葱。 胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠疾病患者应避免生吃洋葱。胃肠手术患者、易过敏体质者以及患有皮肤瘙痒性疾病的人群也不宜食用洋葱。

此外，切洋葱时常常让人泪流满面。营养师推荐几个小技巧： 将洋葱冷藏10-15分钟后再切 ，或者用微波炉稍微加热一下，都可以减少辣眼物质的挥发。戴眼镜或护目镜也是有效的物理隔绝方法。

总的来说，洋葱无论是生吃还是熟吃，都有其独特的营养价值和风味。关键在于根据个人体质和口味，选择合适的食用方式，并注意适量食用。下次享用洋葱时，不妨尝试不同的烹饪方法，体验它带来的健康益处吧。