你知道吗，蟹排和蟹棒里一点蟹肉也没有

你可能不知道，你常吃的 蟹排和蟹棒里一点蟹肉也没有 。 这种广受欢迎的食品实际上是用鱼糜制成的，通常以狭鳕鱼为主要原料。

蟹棒，又称蟹足棒或模拟蟹肉，是一种高蛋白、低脂肪的深加工海洋食品。它的主要成分是鱼糜，通常占产品重量的35-50%。除了鱼糜， 蟹棒中还含有水、淀粉、蛋白质、糖和山梨糖醇、植物油、盐等成分。 为了模仿蟹肉的颜色和风味，制造商还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂。

蟹棒的制作过程相当复杂。 首先，鱼糜经过解冻、斩拌、配料、搅拌等步骤，然后通过充填涂片机形成薄片。这些薄片经过蒸煮、火烤、冷却、轧条纹、成卷等工序，最后涂色、包装、切段，才能成为我们常见的蟹棒形状。整个过程中，温度控制至关重要，以确保最终产品的质量和口感。

从营养角度来看， 蟹棒的热量为每100克90-116千卡，蛋白质含量约为12.1克，脂肪含量仅为0.5克，而碳水化合物含量为9.2-19克。 值得注意的是， 虽然蟹棒的糖分含量相对较高，但这是因为其中含有淀粉所致，而非添加糖。

然而，蟹棒作为一种高度加工的食品，也存在一些潜在的健康风险。首先，为了模仿蟹肉的风味，制造商可能会添加大量的调味料和添加剂，这可能对某些消费者造成过敏风险。其次，虽然蟹棒的脂肪含量较低，但其钠含量较高，100克蟹棒中可能含有694毫克钠。 长期大量食用高钠食品可能会增加高血压的风险。

许多消费者可能误以为蟹棒中含有真正的蟹肉，或者认为它是一种健康的海鲜替代品。然而，事实并非如此。 蟹棒虽然在口感和外观上模仿了蟹肉，但其营养价值与真正的蟹肉相差甚远。 例如，真螃蟹肉的蛋白质、omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质的含量都远高于蟹棒。

对于消费者来说，明智的选择是了解食品标签，关注食品成分，并适度食用。虽然偶尔食用蟹棒作为休闲食品或火锅配料是安全的，但不应将其视为真正的海鲜或健康食品。对于有海鲜过敏史的人来说，食用蟹棒前应格外小心，确保了解所有成分。

总的来说，蟹棒作为一种方便、经济的食品，有其存在的价值。但消费者应该对其有正确的认知，既不过分依赖，也不盲目排斥。在享受美食的同时，也要关注自身健康，做出明智的饮食选择。