长康食语 | 芝麻酱会变质吗？开封后如何保存最健康？

芝麻酱是许多人喜爱的调味品，无论是拌面、蘸料还是火锅底料，都能增添独特的风味。然而，很多人对芝麻酱的保存方法和保质期存在疑问。今天，我们就来聊聊芝麻酱的那些事儿。

芝麻酱会变质吗？答案是肯定的。芝麻酱中含有大量的油脂，如果保存不当，很容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致变质。那么，芝麻酱的保质期是多久呢？一般来说，未开封的芝麻酱保质期为2年左右。但如果是自制的芝麻酱，最好在12个月内食用完毕。对于开封后的芝麻酱，建议在3个月内吃完，以避免脂肪氧化或细菌滋生过多影响健康。

那么，如何正确保存芝麻酱呢？对于未开封的芝麻酱，只需将其放置在阴凉干燥处即可。如果是自制的芝麻酱，可以在表面淋一层油，然后密封保存在玻璃瓶中，放置于阴凉干燥处。对于开封后的芝麻酱，一定要放入冰箱冷藏。需要注意的是，如果芝麻酱已经稀释，可以先用微波炉烘干水分，再放入冰箱冷藏。

如何判断芝麻酱是否变质？最简单的方法是用眼睛和鼻子。如果芝麻酱的颜色、气味或口感发生了变化，那么它很可能已经变质了。此外，如果芝麻酱表面出现了霉斑或异味，也应立即丢弃。

芝麻酱不仅美味，还富含营养。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等微量元素含量较高。适量食用芝麻酱可以补充营养，但也要注意控制摄入量。一小勺芝麻酱（约10克）就含有约120大卡的热量，因此不宜过量食用。

总的来说，正确保存芝麻酱不仅能延长其保质期，还能保证食用安全。在享受芝麻酱带来的美味的同时，也要注意合理食用，才能真正发挥它的营养价值。下次购买芝麻酱时，不妨多留意保质期，并根据自己的食用频率选择合适的规格，这样既能保证新鲜度，又能避免浪费。