聚宝源又变马辈儿，两者什么关系？牛街聚宝源餐饮创始人首谈聚宝源风波

聚宝源，这家有着近百年历史的老字号涮肉品牌，近期再次成为舆论焦点。然而，这次并非因为其招牌涮羊肉的美味，而是因为一场持续数年的品牌使用权之争。

这场风波的核心，是聚宝源商标的归属问题。聚宝源商标的持有者并非经营者本人，而是西城区国资委。这意味着，无论是由局气创始人韩桐团队运营的新聚宝源，还是由马刚团队经营的牛街聚宝源，都只是在授权下使用这一品牌。这种复杂的商标授权关系，为后续的纷争埋下了伏笔。

2021年，聚宝源和平里店突然更名为“聚宝涮”，引发了消费者对老字号是否遭遇山寨的担忧。然而，这并非简单的山寨问题，而是品牌授权到期后的一次更名。此后，马刚团队运营的部分聚宝源门店陆续更名为“聚宝涮”。这一系列变动，折射出老字号品牌在现代化经营中面临的挑战。

面对品牌使用权即将到期的困境，马刚团队未雨绸缪，早在2018年就开始筹备新品牌“马辈儿”。这个新品牌不仅继承了聚宝源的涮肉传统，还在菜品和经营模式上进行了创新。马刚表示，未来将全力投入马辈儿品牌的经营，希望用30年的时间将铜锅涮肉提升到新的高度。

相比之下，新聚宝源则选择了另一条发展道路。在新运营团队的带领下，新聚宝源加速市场扩张，计划在全国范围内通过直营+加盟的形式开设120家门店。这种快速扩张的策略，与马辈儿稳扎稳打的做法形成了鲜明对比。

对于消费者而言，这场品牌之争带来了不小的困扰。有人担心不同运营团队会影响老字号的品质，有人则对品牌认知产生了混淆。这种认知混乱不仅影响了消费者的就餐选择，也给老字号品牌的长远发展带来了挑战。

这场风波凸显了老字号品牌在现代化经营中面临的诸多挑战。首先，商标保护意识的缺失可能导致品牌价值流失。其次，如何在传承传统与创新发展中找到平衡，是每个老字号都需要思考的问题。最后，如何在多团队运营的情况下维护品牌一致性，也是老字号面临的一大难题。

面对这些挑战，老字号品牌需要未雨绸缪。一方面，要加强商标保护意识，及时注册商标并进行防御性注册。另一方面，要在传承传统的基础上不断创新，满足现代消费者的需求。同时，不同运营团队之间也需要加强沟通协作，共同维护老字号的品牌形象。

聚宝源的这场风波，折射出的是整个老字号行业面临的共同挑战。如何在传承中创新，在创新中传承，将是每个老字号品牌都需要思考的问题。只有在保护传统的同时拥抱变革，老字号才能在新时代焕发新的生机。