被大大低估的瑞金美食，很多人吃过却不知道名字

瑞金，这座被誉为“红色故都”的城市，不仅有着光辉的革命历史，更孕育了丰富多彩的美食文化。然而，在众多知名赣菜的光环下，瑞金的特色小吃却常常被忽视。今天，让我们一起走进瑞金，探索那些被大大低估的美食。

仙米冻，这道看似普通的甜品，实则是瑞金人夏日解暑的必备良品。它有两种颜色：黑色的仙米冻漆黑透亮，是由一种特殊的草和米粉熬制而成；白色的则洁白晶莹，使用山间名为“吊茄子”的野果和米粉制成。制作仙米冻并不复杂，只需将熬制成块的仙米冻切成小块，放入八角碗中，用竹片轻轻搅拌，再浇上熬制好的糖水即可。这道清凉爽口、甜丝丝的甜品，不仅是解渴的极品，更是瑞金人童年记忆中不可或缺的一部分。

黄元米果，又被称为“黄粿”，是瑞金乃至整个赣南地区最具代表性的特色小吃之一。它以赣南本地出产的糯性“大禾米”为主要原料，经过复杂的制作工艺，最终呈现出柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。黄元米果的历史可以追溯到明代，当时就已经是贡品。如今，它不仅被评为“江西名小吃”，更是赣南客家人十分喜爱的食品。

擂茶，这道源自客家人的独特饮品，在瑞金同样有着悠久的历史。它是将适量的大米与芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后熬煮而成。擂茶的风味独特，清香中带着微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊。喝时加入少许香油，更是别有一番风味。瑞金人无论男女老少，都对擂茶情有独钟。它不仅可以充饥，更是应时的饮料。农闲时，左邻右舍围坐一起，边喝擂茶边聊天，成为瑞金人生活中不可或缺的一部分。

这些被低估的瑞金美食，之所以未能像其他赣菜那样广为人知，或许是因为它们过于贴近当地人的日常生活，以至于被视为理所当然。然而，正是这些看似平凡的美食，承载着瑞金人对家乡的深厚情感和美好回忆。

瑞金的美食文化，正如这座城市的历史一样丰富多彩。它融合了客家文化的精髓，又融入了本地的特色，形成了独具一格的饮食风格。从仙米冻的清凉甜美，到黄元米果的软糯香醇，再到擂茶的清香微苦，每一道美食都在诉说着瑞金的故事。

让我们重新认识这些被低估的瑞金美食，品味它们背后的文化底蕴，感受这座红色故都的独特魅力。相信在不久的将来，这些美食终将走出瑞金，让更多人品尝到它们的独特风味。