如何区分河蟹和海蟹？螃蟹哪些部位不能吃？死了的螃蟹能不能吃？

秋风起，蟹脚痒。又到了一年一度的吃蟹季。无论是鲜美的河蟹，还是肥硕的海蟹，都是餐桌上的美味佳肴。然而，面对这些横行霸道的小家伙，你真的会吃吗？让我们一起来揭开螃蟹的神秘面纱。

河蟹与海蟹，虽然都是蟹，却有着本质的区别。河蟹，顾名思义，生活在淡水中，如著名的中华绒螯蟹（大闸蟹）就是典型的河蟹代表。而海蟹则栖息在浩瀚的海洋中，如三疣梭子蟹、远海梭子蟹等。这两种蟹不仅生活环境不同，外观特征也大相径庭。

从外观上看，河蟹通常呈青绿色，体型较小，第一对螯足上长满细密的绒毛。相比之下，海蟹则色彩斑斓，体型较大，螯足上光滑无毛。更有趣的是，河蟹的背壳多为方形或椭圆形，而海蟹的背壳则呈菱形，带有明显的棱角。

然而，最大的区别在于它们的食用禁忌。河蟹虽然美味，但一旦死亡，就绝对不能食用。这是因为河蟹生活的淡水中富含细菌，而河蟹本身携带的细菌数量和种类也较多。一旦死亡，体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质产生组胺等有害物质。食用死河蟹可能导致严重的食物中毒，甚至危及生命。

相比之下，海蟹则相对安全。由于生活在高盐的海水中，海蟹体内的细菌数量较少。因此，即使是死亡的海蟹，只要及时冷冻处理，仍然可以安全食用。不过，需要注意的是，冷冻时间不宜过长，否则会影响口感和风味。

那么，哪些部位是不能吃的呢？首先，蟹腮是绝对不能食用的。作为呼吸器官，蟹腮会过滤水中的杂质，容易富集重金属和其他污染物。其次，蟹胃和蟹肠也应该去除。这两个消化器官中可能含有泥沙和细菌，对健康不利。最后，蟹心虽然没有明确的证据表明不能吃，但考虑到其可能存在的健康风险，建议谨慎食用。

在享受美味的同时，我们也要注意一些食用禁忌。肾病患者、老年人、幼儿以及高尿酸血症患者都应该谨慎食用螃蟹。此外，过敏体质者也需要注意，高蛋白的蟹肉可能会引发过敏反应。

最后，给大家一些实用的吃蟹小贴士：选购时，尽量挑选鲜活的螃蟹；烹饪时，一定要确保彻底煮熟；食用时，可以搭配一些姜醋汁，不仅能增添风味，还能起到一定的杀菌作用。

在这个金秋时节，让我们尽情享受螃蟹带来的美味吧。但请记住，美味虽好，安全第一。只有正确地认识和食用螃蟹，才能真正品味到这份来自大自然的馈赠。