「科普」您能分清鳕鱼和油鱼吗？鳕鱼与鳕鱼也有很大的区别呦

鳕鱼市场乱象丛生，消费者常常被各种“鳕鱼”搞得一头雾水。从明星马伊琍买到“假鳕鱼”引发热议，到各地市场监管部门频频查处假冒鳕鱼案件，都反映出这个问题的普遍性和严重性。

事实上，真正意义上的鳕鱼只有三种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。这三种鳕鱼都属于鳕科鳕属，具有相似的外观特征和营养价值。然而，在市场上，各种鱼都被冠以“鳕鱼”之名，让消费者难以分辨。

其中，最常被冒充鳕鱼的是一种名为油鱼的鱼类。油鱼学名异鳞蛇鲭，与真正的鳕鱼在外观上有一定相似之处，但两者存在显著差异：

首先，从外观上看，鳕鱼的背部呈深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色；而油鱼的背部为黑色或青黑色，腹部灰白色，各鳍微黑。其次，鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样；油鱼的鳞片则相对粗糙。再者，鳕鱼的肉质细腻，颜色洁白；油鱼的肉质较硬，颜色偏黄。

在口感上，鳕鱼肉质细嫩，入口即化；油鱼则口感较粗，煮熟后肉质很粗。价格方面，真正的鳕鱼售价一般在每斤80元以上，而油鱼一般不到30元一斤。

对于消费者来说，如何在鱼龙混杂的市场中选购真正的鳕鱼呢？专家建议，可以从以下几个方面入手：

1. 看价格：真正的鳕鱼价格不会过于低廉，如果遇到价格过低的“鳕鱼”，一定要谨慎购买。

2. 看外观：真正的鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点；油鱼的鳞片较大，通常在售卖时已被去除。

3. 看切面：鳕鱼的横切面较大，油鱼的横切面较小，中间会有褐色或淡红色的线条。

4. 摸手感：解冻后的鳕鱼摸上去非常柔滑，而油鱼则相对粗糙。

值得注意的是，油鱼虽然无毒，但含有大量人体难以消化的蜡酯。食用后可能导致腹泻、肠胃痉挛等不适，尤其是儿童更容易出现排油性腹泻。因此，消费者在选购时一定要提高警惕。

面对鳕鱼市场的乱象，各地市场监管部门也在不断加强监管。例如，台湾地区自2017年1月1日起规定，只有鳕形目的鱼种方得标示为“鳕鱼”。香港也规定，不属于鳕形目的鱼类若充当鳕鱼出售，可能会被控以“违反《商品说明条例》”而被检控。

然而，仅靠监管部门的努力是远远不够的。消费者自身也需要提高辨别能力，选择正规渠道购买，不要贪图便宜。只有这样，才能真正保障自己的权益，享受真正的鳕鱼美味。