芝麻油也有“假的”？和香油啥区别？为了家人的健康，不妨看一看

芝麻油和香油，这两个名字常常让人混淆。其实，香油就是芝麻油的一种，但并非所有的芝麻油都是香油。了解它们的区别，不仅能帮助我们做出更明智的选择，还能保护家人的健康。

芝麻油根据加工工艺的不同，可以分为香油和普通芝麻油。香油又分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油采用传统的水代法加工，具有浓郁的香味；机制香油则是通过机械榨取，香味稍逊一筹。相比之下，普通芝麻油的香味较为清淡，主要用于烹调。

然而，市场上充斥着各种假冒伪劣的芝麻油，如何辨别真伪成为了一个重要的问题。国家油脂加工技术研发分中心提供了几种简单的方法：首先，将一滴芝麻油滴入水中，纯正的香油会形成一个薄薄的大油花；其次，用棉签蘸取芝麻油后点燃，纯正的香油燃烧时火焰呈蓝色；最后，将芝麻油倒入掌心揉搓，纯正的香油会散发出浓郁的芝麻香味。

选择优质的芝麻油不仅关乎口感，更关乎健康。劣质芝麻油可能含有过量的反式脂肪酸、苯并芘等有害物质。长期食用这些物质可能导致心血管疾病、癌症等健康问题。因此，在选购芝麻油时，我们应该选择正规品牌，注意查看产品标签，选择标注为“小磨香油”或“机制香油”的产品。

总的来说，芝麻油作为一种传统的调味品，在我们的日常饮食中扮演着重要角色。了解芝麻油的种类、辨别方法以及对健康的影响，不仅能提升我们的生活质量，还能为家人的健康保驾护航。下次在厨房里挥洒芝麻油时，不妨多想一想，你选择的是否真的是一瓶优质的芝麻油。