合和泰好物分享丨来，带你了解传说中的“仙草”

仙草，又名仙人草、凉粉草，是一种在民间广受欢迎的植物。它不仅是一种天然绿色食品，还具有很高的营养与医药价值，是千百年来经久不衰的乡土饮品。

然而，许多人可能并不知道，仙草并非传统意义上的“草”。从科学分类来看，仙草属于唇形科仙草属，与我们常见的薄荷有亲缘关系。其叶形似薄荷，小巧翠绿，略带绒毛，但搓揉后会产生黏稠感并散发青草味，而非薄荷香。仙草通常需要经过1至3年半以上的储藏，待成熟后才具有丰富的香气和凝胶能力。

仙草的品种繁多，其中以台湾地区的桃园1号、桃园2号和桃园3号较为知名。桃园1号胶质含量高，适合制作仙草冻；桃园2号香氣濃郁，常用于仙草花节；桃园3号则兼具胶质和香气，有望成为进口替代的新品种。

仙草的功效与作用令人瞩目。它含有丰富的营养成分，包括钾、钙、磷、镁、锰、铁等矿物质，以及蛋白质、脂质、灰分和糖类。特别是铁的含量极高，每100克干燥仙草叶中含有212毫克铁质，是台湾青少年女性每日所需摄入量的17倍。此外，仙草还富含膳食纤维，具有清暑、解热、利水的功能。

在药用方面，仙草被证实具有多种功效。它能够抑制癌症细胞生长、降低血压，其多糖成分具有增强和提高机体免疫机能的作用。香精素则有镇静、清凉解毒利水的功效，微量元素则能抑制自由基形成、抗衰老、抗癌。

在日常生活中，仙草的应用十分广泛。最常见的莫过于仙草茶，将洗净干燥后的仙草加水熬煮后滤渣即可。加入太白粉使其凝结成仙草冻，则是炎炎夏日的消暑圣品。冬季流行的烧仙草，则是在仙草茶中加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，成为寒冬中的最佳甜品。

尽管仙草有诸多好处，但并非人人适合食用。中医师周宗翰提醒，仙草茶属性偏寒凉，经常手脚冰冷、容易腹泻、容易痛经、经期血块多的虚寒体质者，以及夜咳、痰液稀的寒嗽体质者都不适合过量饮用。此外，仙草茶不宜空腹喝，否则可能影响胃的运化功能。

总的来说，仙草作为一种传统植物，不仅承载着丰富的文化内涵，更具有实实在在的营养价值和药用价值。在享受其带来的美味和健康益处的同时，我们也需要理性对待，根据自身情况合理食用。毕竟，再好的“仙草”，也需要科学的使用方法才能发挥最大效用。