炖羊肉汤，记住“2不放”的窍门，汤浓味鲜、营养好喝没膻味

炖羊肉汤时，记住“2不放”的窍门，就能让汤浓味鲜、营养好喝，完全没有膻味。这“2不放”指的是八角和料酒，它们看似能去腥增香，实则会破坏羊肉汤的鲜美。

八角虽然有很好的去腥增香效果，但其浓郁的香味会掩盖羊肉本身的鲜味。更糟糕的是，八角会使羊肉汤色变黑，煮得越久染色越严重。料酒虽然常用于去腥，但对羊肉来说却是个“双刃剑”。羊肉本身没有腥味，只有膻味，料酒不仅不能去除膻味，反而会使羊肉汤的味道变得奇怪。

那么，如何去除羊肉的膻味呢？广东妈妈们有妙招：加入一些凉性的蔬果，如甘蔗、马蹄、白萝卜。这些食材不仅能中和羊肉的热性，还能使羊汤更加鲜美清甜。此外，还可以使用一些中药材，如白芷、良姜、陈皮。这些药材不仅能去膻增香，还能提升羊肉汤的营养价值。

炖羊肉汤的关键步骤包括：先将羊肉浸泡30分钟去除血水，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫。接下来，将焯好水的羊肉翻炒3分钟，炒出羊油，这样炖出来的汤才不会油腻。最后，加入足够的开水，放入葱姜和“1白2黄”（白芷、良姜、陈皮），小火慢炖1小时。

炖好的羊肉汤，汤色奶白浓郁，肉质鲜嫩软烂，完全没有膻味。一碗热腾腾的羊肉汤下肚，不仅暖身暖心，还能补充丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。正如民间所说：“冬吃羊肉赛人参。”在寒冷的冬日里，来一碗这样的羊肉汤，真是再惬意不过了。

记住这些炖羊肉汤的小窍门，你也能轻松做出一锅鲜美无膻的羊肉汤。快去试试吧，相信你的家人朋友一定会赞不绝口！