原来吉利丁片和吉利丁粉是要这样使用的！很多人都用错了

吉利丁片和吉利丁粉是制作慕斯、布丁等甜品时常用的凝固剂。虽然它们的主要成分相同，但在使用方法上却存在一些差异。正确使用这些材料不仅能保证甜品的口感，还能避免浪费。让我们一起来看看如何正确使用吉利丁片和吉利丁粉吧。

吉利丁片与吉利丁粉的使用方法大不同

吉利丁片使用前需要先用冷水浸泡10-15分钟 ，直到完全软化。夏季建议使用冰水浸泡。浸泡后，取出吉利丁片，挤干多余水分，然后加入其他材料中加热融化。一般一片吉利丁片为5克，可以凝固约200克液体。

吉利丁粉的使用方法略有不同 。首先，将吉利丁粉与5倍重量的冷水混合，让其充分吸水。然后隔水加热至完全融化，温度不宜超过60℃。将融化的吉利丁液加入其他材料中，搅拌均匀即可。

常见错误用法导致甜品失败

1. 使用热水浸泡：这会导致吉利丁片或粉失去凝固能力。
2. 加热温度过高：超过60℃的高温会破坏吉利丁的凝固效果。
3. 直接加入酸性水果：某些水果（如猕猴桃、木瓜）中的酶会分解吉利丁，导致无法凝固。 使用这些水果时，需要先将其加热至75℃以上，破坏酶的活性。
4. 比例不当：吉利丁的用量应根据配方调整 ，过少会导致成品无法凝固，过多则会影响口感。

掌握这些技巧让甜品更完美

1. 季节调整：夏季可适当增加吉利丁的用量，冬季则可适当减少。
2. 避免重叠：浸泡吉利丁片时，尽量不要让它们重叠，以免影响软化效果。
3. 及时使用：泡发后的吉利丁片或粉应及时使用，长时间放置会导致凝固效果下降。
4. 低温保存：成品需要冷藏保存，以维持最佳口感。

正确使用吉利丁片和吉利丁粉不仅能让你的甜品更加美味，还能避免不必要的浪费。记住这些使用要点，相信你一定能制作出令人惊艳的慕斯和布丁。下次制作甜品时，不妨试试这些小技巧，让你的甜品更上一层楼。